Oklahoma smashburger med rökig majonnäs

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Rökig majonnäs: vispa ihop äggula, dijon och vinäger och droppa sakta i oljan under vispning tills den är tjock men inte stel. Rör ner kryddorna och liquid smoke och smaka av.

2. 2

   Forma högrevsfärsen till bollar på 60 g och ställ dem kallt.

3. 3

   Skiva en lök tunt till burgarna. Skiva den andra löken i tjocka skivor och bryt isär till ringar.

4. 4

   Panera ringarna: salta mjölet, fukta ringarna lätt med vatten och vänd dem i mjöl, ägg och panko.

5. 5

   Värm friteringsoljan till 180 grader i en bred, tjockbottnad kastrull. Hetta samtidigt upp en gjutjärnspanna eller stekbord.

6. 6

   Stek brödets snittytor i rapsolja och smör tills de är gyllene. Låt svalna på galler så att de inte blir sega.

7. 7

   Fritera lökringarna gyllene och knapriga och låt rinna av på hushållspapper.

8. 8

   Lägg köttbollarna i den rykande pannan, vänd efter en kort stund och lägg på mycket tunnskivad lök.

9. 9

   Pressa ut burgaren riktigt tunt med ett smashjärn, ringla på lite senap och krydda med salt och peppar. Stek tills kanterna krullar sig, skrapa loss köttet och vänd.

10. 10

    Lägg på en ostskiva och stek en minut. Stapla två burgare, bred majonnäs på brödet och servera med lökringarna.