Nasu Dengaku misogrillad aubergine med nötströssel

Name: Nasu Dengaku misogrillad aubergine med nötströssel
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 medelstora auberginer; olja (att pensla med); havssalt; 1/2 dl vit misopasta (1/2 dl motsvarar ca 50 g); 1/2 dl vatten; 2 msk honung; 1 msk mirin (risvin); 1 1/2 msk tabasco sriracha pepparsås; 100 g rostade hasselnötter; 1 schalottenlök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk risvinäger; havssalt; 2 dl smetana; 1 påse blandsallad (à 65 g); 1 - ca 2 msk sesamfrön; ev ätbara blommor (att garnera med)

Grillad aubergine med söt misoglaze, serverad med smetana, rostat nötströssel och sallad. Japaninspirerad vegetarisk rätt.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

2Aubergine
Olja
Salt
½ dlMisopasta, 1/2 dl motsvarar ca 50 g; vit
½ dlVatten
2 mskHonung
1 mskMirin
1 ½ msktabasco sriracha pepparsås
100 gHasselnöt
1Schalottenlök
2 klyftaVitlök
1 mskRisvinäger
Salt
2 dlSmetana
1 påseSallad
1 mskSesamfrö, 1 - 2
Ätbara blomma, att garnera med; ev

Gör så här

1
Tänd grillen.
2
Halvera auberginerna och rista köttet i rutor.
3
Borsta halvorna med olja och saltflingor.
4
Grilla halvorna med snittytan nedåt över direkt värme i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Glaze: rör ihop miso, vatten, honung, mirin och srirachasås.
6
Vänd halvorna, pensla med glazen och grilla med lock över indirekt värme i cirka 20 minuter, tills de är mjuka och fått färg.
⏱ 20 min
7
Strössel: grovhacka nötterna och hacka schalottenlök och vitlök. Mjukna löken i olja, tillsätt risvinäger och koka bort vätskan. Vänd i nötterna och salta.
8
Lägg upp aubergine med smetana, nötströssel och blandsallad. Strö över sesamfrön och garnera med ätbara blommor om du vill.