Mustig grönsaksragu med pasta tagliatelle

Name: Mustig grönsaksragu med pasta tagliatelle
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 2 morötter; 2 stjälkar blekselleri; 1 gul lök, finhackad; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 3 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico , till stekning; 1 frp Zeta Snackoliver Provencal , grovhackade; 1 dl Zeta Soltorkade tomater Classico , finhackade; 3 kvistar rosmarin, plockad; 4 dl rött vin eller; 1 1/2 frp Zeta Matlagningsvin Rött; 1/2 L grönsaksbuljong; 2 lagerblad; 1 frp krossade tomater; 1 frp Zeta Svarta bönor; 1 frp babyspenat; salt; nymalen svartpeppar; 1 frp Zeta Tagliatelle; Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån; färsk oregano; färsk rosmarin

Vegetarisk ragu på rödvin, rotfrukter, svarta bönor och oliver, serverad med tagliatelle. Kan lagas i förväg.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: ägg, gluten, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Morot
2 stjälkStjälkselleri
1Lök, finhackad; gul
3 klyftaVitlök
3 mskZeta extra jungfruolivolja classico
1 frpZeta snackoliver provencal
1 dlZeta soltorkade tomater classico
3 kvistRosmarin
4 dlrött vin eller
1 ½ frpMatlagningsvin
½ lGrönsaksbuljong
2Lagerblad
1 frpKrossade tomater
1 frpBöna
1 frpSpenat
Salt
Svartpeppar
1 frpTagliatelle
Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån
Oregano
Rosmarin

Gör så här

1
Skala morötterna och skär dem tillsammans med sellerin i små bitar. Hacka lök och vitlök.
2
Stor gryta, rikligt med olivolja: fräs alla grönsaker där tills de glänser.
3
Grovhacka oliverna, finhacka de soltorkade tomaterna och fräs dem med några minuter.
4
Tillsätt rosmarin och lagerblad, häll i vinet och koka in i ungefär 5 minuter. Tillsätt krossade tomater och buljong och koka cirka 30 minuter tills grönsakerna mjuknat.
⏱ 30 min
5
Skölj bönorna, rör ner dem och värm igenom. Smaka av med salt och peppar.
6
Koka pastan i saltat vatten. Rör ner babyspenaten i ragun precis före servering och blanda med pastan. Toppa med parmesan och gärna oregano eller rosmarin.