Morotssoppa med ingefära och citron

Name: Morotssoppa med ingefära och citron
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 2 cm färsk ingefära; 2 dl vispgrädde; finrivet skal av 1 citron och 1-2 msk saft; 500 g morötter; 1 liten gul lök; 2 msk olivolja; 8 dl vatten; 3 msk konc grönsaks- eller kycklingfond; salt; peppar; 1 dl matyoghurt (10 %); 2 dl krutonger; 1/2 kruka persilja

Len morotssoppa med ingefära och citron där grädden får dra smak först. Serveras med yoghurt och krutonger.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2 cmIngefära, ca; färsk
2 dlVispgrädde
finrivet skal av 1 citron och 1-2 msk saft
500 gMorot
1Lök, liten; gul
2 mskOlivolja
8 dlVatten
3 mskKycklingbuljong
Salt
Peppar
1 dlYoghurt
2 dlKrutong
½ krukaPersilja

Gör så här

1
Skiva ingefäran tunt. Riv det gula av citronskalet och pressa ut 2 msk saft.
2
Värm grädden med ingefära och citronskal till kokning, ta kastrullen från plattan och låt dra.
3
Skiva moroten och hacka löken fint.
4
Fräs löken mjuk i olja och rör ner moroten en minut.
5
Tillsätt vatten och fond och sjud under lock cirka 20 minuter, tills moroten är mjuk.
⏱ 20 min
6
Mixa soppan slät. Sila i den infuserade grädden och värm till kokning. Justera med citronsaft, salt och peppar.
7
Servera i varma djupa tallrikar med yoghurt, krutonger och persilja. Några droppar olivolja går också bra.