Morotssallad med fänkål och ruccola

Name: Morotssallad med fänkål och ruccola
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 msk solroskärnor; 1/2 dl olivolja; 1 vitlöksklyfta; ca 600 g fänkål; ca 300 g morot; 3/4 dl färskpressad citronjuice (3/4 dl motsvarar 1-2 citroner); 1 förp rucola (à 70 g); salt; peppar

Sallad med tunnskivad fänkål och morot, rucola och rostade solrosfrön i citrondressing.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

4 mskSolrosfrö
½ dlOlivolja
1 klyftaVitlök
600 gFänkål
300 gMorot
¾ dlCitronsaft, 3/4 dl motsvarar 1-2 citroner; färskpressad
1 frpRucola
Salt
Peppar

Gör så här

1
Rosta solrosfröna i en torr panna tills de får lite färg. Tillsätt olja, pressa i vitlöken och fräs några sekunder.
2
Ta bort roten från fänkålen och skiva den tunt. Vänd morot och fänkål i pannan och tillsätt citronjuice.
3
Lägg allt i en bunke och vänd ner rucola och solrosfrön. Smaksätt med salt och peppar och ställ svalt.