Mör helstekt kyckling

Name: Mör helstekt kyckling
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 l vatten; 100 g grovt salt (ej bordssalt); 2 citroner, i kvartar; 10 stjälkar persilja; 7 stjälkar färsk timjan; 2 stjälkar rosmarin; 5 lagerblad; 4 msk honung; 6 klyftor vitlök, smashade; 1 msk svartpepparkorn; 1 hel kyckling; 2 msk rapsolja; svartpeppar; salt; sallad

Helstekt kyckling som rimmats i en kryddig saltlake med honung och örter, vilket gör köttet saftigt. Kräver att du förbereder lagen dagen innan.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

Rimlag

2 lVatten
100 gSalt, ej bordssalt; grovt
2Citron
10 stjälkPersilja
7 stjälkTimjan
2 stjälkRosmarin
5Lagerblad
4 mskHonung
6 klyftaVitlök
1 mskSvartpeppar

Kyckling

Servering

Sallad

Gör så här

1
Koka upp vattnet med övriga ingredienser till lagen och sjud under omrörning tills saltet lösts. Låt lagen kallna helt, på bänken till att börja med och därefter i kylskåp.
2
Lägg kycklingen med bröstet nedåt i lagen, sätt på lock och låt den stå kallt 12–24 timmar.
⏱ 12 h
3
Värm ugnen till 220 grader. Lyft upp kycklingen och torka den torr.
4
Gnid in med olja, peppra och salta försiktigt, eftersom lagen redan salt köttet.
5
Lägg kycklingen på ett galler över en plåt, ställ in den och sänk till 180 grader.
6
Stek 50 till 60 minuter, tills låret håller 70 grader invändigt eller saften rinner klar.
⏱ 55 min
7
Låt vila 15 minuter före tranchering.
⏱ 15 min
8
Servera med silad stekskyn och sallad.