Mexikansk linsgryta med avokado och nachochips

Name: Mexikansk linsgryta med avokado och nachochips
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 gula lökar; 2 stjälkar stjälkselleri; 5 klyftor vitlök; 3 msk rapsolja; 1 röd chilifrukt; 2 tsk malen spiskummin; 2 tsk rökt paprikapulver; 500 g torkade svarta linser (belugalinser eller liknande); 33 cl öl (valfri sort); 1 grönsaksbuljongtärning; 800 g krossade tomater; salt; peppar; 1 grön paprika; 1 silverlök; avokado; nachochips; gräddfil (eller crème fraiche); koriander

Kryddig vegetarisk gryta på svarta linser med öl och tomat, toppad med avokado, nachochips och gräddfil. Snabbt och gott som matlåda.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Lök
2 stjälkStjälkselleri
5 klyftaVitlök
3 mskRapsolja
1Chili
2 tskSpiskummin
2 tskRökt paprikapulver
500 gLinser, belugalinser eller liknande; torkade; svarta
33 clÖl
1Grönsaksbuljong
800 gKrossade tomater
Salt
Peppar
1Paprika
1Silverlök

Tillbehör

Avokado
Nachochips
Gräddfil
Koriander

Gör så här

1
Finhacka lök, vitlök, chili och selleri och stek i olja i en stor gryta tills det fått färg. Rör i paprikapulver och spiskummin.
2
Tillsätt linser, öl, krossade tomater och buljongtärning, salta och peppra. Koka utan lock 10-15 minuter så att vätskan minskar.
⏱ 13 min
3
Rör ner grön paprika och silverlök, hackade, allra sist så att de förblir krispiga.
4
Lägg avokado, nachochips, gräddfil och koriander ovanpå.