Medelhavssallad med tomat, oliver och basilikadressing

Name: Medelhavssallad med tomat, oliver och basilikadressing
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl frysta granatäppelkärnor; finrivet skal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 dl saft); 1 kruka basilika; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; salt; svartpeppar; 4 port havreris eller annat gryn; 150 g haricots verts (bönor); 1 silverlök; 1/2 gurka; 250 g gula körsbärstomater; 2 mozzarella (à 125 g); 2 dl kalamataoliver utan kärnor

Fräsch gryn- och grönsakssallad med mozzarella, oliver och en basilikadressing smaksatt med apelsin. Bra som lättare middag eller till grillat.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 dlGranatäppelkärna
1Apelsin, 1 apelsin motsvarar 1 dl saft; finrivet; skal och saft
1 krukaBasilika
2 tskDijonsenap
1 tskVitvinsvinäger
1 dlOlivolja
Salt
Svartpeppar
4 portHavreris
150 gHaricots verts
1Silverlök
½Gurka
250 gKörsbärstomat
2Mozzarella
2 dlOliv

Gör så här

1
Ta fram granatäppelkärnorna så att de hinner tina.
2
Riv skalet från apelsinen och pressa ut 1 dl saft.
3
Mixa basilika, apelsinskal, saft, senap, vinäger och olivolja till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
4
Koka havreriset enligt anvisningen på paketet.
5
Koka de ansade bönorna i saltat vatten i 4–5 minuter och sila av dem.
⏱ 5 min
6
Skiva silverlöken tunt. Hyvla gurkan i långa band.
7
Vänd ihop riset med dressingen, bönor, lök, gurka och tomater.
8
Lägg upp på ett fat och riv eller dela mozzarellan över. Avsluta med oliver och granatäppelkärnor.