Matig sallad med bönor och grillade grönsaker

Name: Matig sallad med bönor och grillade grönsaker
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st squash; 1 st paprika; olivolja; salt; vitpeppar; 1 burk kidneybönor; 1 burk kikärtor; 1 st röda lökar; 1/2 burk citronoliver; 1/2 ask coctailtomater; 1 paket fetaost; 2 handfull ruccolasallad; salt; 1/2 dl olivolja; 1/2 dl balsamvinäger; 1 msk lime; salt; svartpeppar

Matig sallad med kidneybönor, kikärtor, fetaost och ruccola, toppad med varma grillade squash och paprika.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 stZucchini
1 stPaprika
Olivolja
Salt
Vitpeppar
1 burkKidneyböna
1 burkKikärtor
1 stLök
½ burkcitronoliver
½ askCoctailtomat
1 pktFetaost
2Rucola
Salt

Dressing

½ dlOlivolja
½ dlBalsamvinäger
1 mskLime
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Häll bönor och kikärtor i en skål med rödlök, oliver, tomat, ruccola och bitar av fetaost. Salta med en tesked och rör om.
2
Rör ihop dressingen av olivolja, balsamvinäger, lime, salt och peppar och häll över. Låt salladen vila medan du grillar.
3
Pensla squash och paprika med olivolja, krydda och grilla en kort stund tills de är varma.
4
Skär dem direkt i bitar och vänd ner i salladen. Servera genast.