Marinerade ugnsbakade grönsaker

Name: Marinerade ugnsbakade grönsaker
Total time: 40 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 2 paprikor, i bitar; 1 aubergine, i bitar; 1 zucchini, i bitar; 2 rödlökar, i klyftor; 2 vitlöksklyftor, skalade; Zeta Extra jungfruolivolja Classico , att ringla över plåten; 1 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 2 msk Zeta Rödvinsvinäger; ½ dl färska örter , persilja, timjan och basilika, hackade; rivet skal av 1 citron; salt; nymald svartpeppar

Ugnsrostade grönsaker som marineras i olivolja, vinäger, örter och citronskal. Bra i sallad eller blandade i pasta, och gott både varma och kalla.

Tid: 40 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Paprika
1Aubergine
1Zucchini
2Rödlök
2 klyftaVitlök
Zeta extra jungfruolivolja classico
1 dlZeta extra jungfruolivolja classico
2 mskRödvinsvinäger
½ dlÖrt, persilja, timjan och basilika, hackade; färska
1Citron, rivet; skal
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Dela paprika, aubergine, zucchini och rödlök i grova bitar och krossa de skalade vitlöksklyftorna.
3
Lägg allt på en plåt, ringla över olja och salta och peppra.
4
Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter.
⏱ 25 min
5
Rör ihop olja, vinäger, hackade örter och citronskal och vänd runt grönsakerna i marinaden. Smaka av med salt och peppar.
6
Servera varmt eller kallt. Smaken blir som bäst efter ett dygn i kylen.