Marinerad kycklingfilé serveras med potatis duchesse och het sås
Marinerad kycklingfilé med spritsad potatismos som gratineras och en het gräddsås med grönpeppar. Helgmiddag där kycklingen helst marinerar i förväg.
- Tid
- 1 h 40 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, senap, soja
Ingredienser
Kyckling
- 5Kycklingfilé
- marinad
- Vitlökssmör
- 1 mskSambal oelek
- 1 tskvitlöksflakes
- 1 tskHeta drömmar kryddblandning från Kryddjohan
Potatis duchesse
- 1 kgPotatis
- 3Äggula
- 5 mskSmör
- 1 dlVispgrädde
- 1 mskSalt
- 1 mskPeppar
- 1 mskDiablo kryddblandning från Kryddjohan (innehåller; paprika, salt, senapsfrö, vitlök, rosépeppar, socker, svartpeppar, smakförstärkare E621, muskot, lök, mejram)
- 1 mskChimichurri
Heta drömmar-sås
- ½Lök
- 3 mskSmör
- 1 mskDrömm
- 1 mskGrönpeppar
- 3 dlVispgrädde
- 1 mskDijonsenap
- 1Köttbuljong
- 1 tskSoja
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 175 grader. Rör ihop marinaden och vänd kycklingen i den. Marinera kallt i minst en timme, gärna ett dygn.
⏱ 1 h
- 2
Bryn filéerna på båda sidor, lägg i form och stek i ugnen cirka 20 minuter tills de når 72 grader. Vila 5–10 minuter.
⏱ 20 min
- 3
Duchesse: höj ugnen till 200 grader. Skala och koka potatisen, pressa den och rör ner äggulor, smör, grädde och kryddor.
- 4
Fyll en spritspåse med moset och spritsa på en klädd plåt. Grädda 5–10 minuter tills gyllene.
- 5
Sås: fräs hackad lök i smör med kryddblandning och grönpeppar. Tillsätt grädde, senap, buljong och soja och sjud en stund, red av vid behov.
- 6
Servera kycklingen med potatisen och såsen.