Majssoppa med tacostekt lax och avokado

Name: Majssoppa med tacostekt lax och avokado
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 påsar fryst majs (à 450 g); 3 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 3 msk konc kycklingfond; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 tsk sambal oelek; 300 g skinn- och benfri laxfilé; 1/2 påse taco kryddmix (à 40 g); 1 avokado; 2 dl gräddfil; 1/2 kruka koriander; vatten; 3 msk olja; 1/2 tsk salt; ev surdegsbröd till servering

Len gul majssoppa toppad med tacokryddad lax, avokado, gräddfil och koriander. Går fort att laga.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2 påseMajskorn, à 450 g; fryst
3Schalottenlök
2 klyftaVitlök
3 mskKycklingbuljong
2 mskCitronsaft
2 tskSambal oelek
300 gLax
½ påseTaco kryddmix
1Avokado
2 dlGräddfil
½ krukaKoriander
Vatten
3 mskOlja
½ tskSalt
Surdegsbröd, ev; till servering

Gör så här

1
Hacka schalottenlök och vitlök fint.
2
Hetta upp två tredjedelar av oljan i en stor kastrull. Fräs majsen med löken och vitlöken i cirka 5 minuter, utan att något bränns.
⏱ 5 min
3
Tillsätt sambal, citronjuice, fond och 1 liter vatten. Låt sjuda under lock i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Mixa soppan slät och salta.
5
Skär laxen i bitar på 2 till 3 cm och vänd dem i tacokryddan. Stek i resten av oljan i 3 till 4 minuter. Tärna avokadon.
6
Ös soppan i skålar, lägg i lax och avokado och toppa med gräddfil och koriander. Surdegsbröd passar till.