Lyxig kycklingleverpastej med cognac och tranbär
Len leverpastej på kycklinglever med cognac, grädde, tranbär och pistagenötter. Bredbar efter ett tag i kylen.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, nötter
Ingredienser
Portioner
- 1 dlTranbär
- ½ dlKonjak
- 1Lök, liten; gul
- 1 klyftaVitlök
- 450 gKycklinglever
- 200 gSmör
- 1 krukaTimjan
- 1 dlVispgrädde
- 40 gPistagenöt, skalade; ca
- Smör
- Salt
- Peppar
Till garnering
Gör så här
- 1
Blötlägg tranbären i cognac i minst en timme.
⏱ 1 h
- 2
Skär levern i bitar och finhacka lök och vitlök.
- 3
Fräs lök, vitlök och lever i smör på medelvärme. Tillsätt hackad timjan, salt och peppar.
- 4
Slå på cognacen, men håll tranbären kvar för senare. Koka ihop med grädden.
- 5
Mixa i matberedare till slät kräm. Tillsätt smöret i bitar medan du fortsätter mixa.
- 6
Blanda tranbär och pistagenötter i pastejen i en skål. Ställ kallt i tre timmar eller längre, gärna natten över.
⏱ 3 h
- 7
Garnera med tranbär och pistagenötter.