Lyxig frukost
Frukostbrickan med Eggs Benedict på lantbröd med rökt skinka, hollandaise och pocherat ägg, plus yoghurt med frukt, bakverk och apelsinjuice.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Hollandaise
- 150 gSvenskt smör från arla®
- 3Äggula
- 2 mskVatten
- 1 mskCitronsaft
- 1 krmSalt
Pocherade ägg
- 1 dlVatten
- 1 dlÄttiksprit
- 4Ägg
- 1 lVatten
- ½ mskSalt
Till mackorna
- 4 skivaBröd
- Svenskt smör från arla®
- 8 skivaSkinka
- Krasse
Yoghurt
Till servering
- 8 dlApelsinjuice
- pain au chocolat eller croissanter
Gör så här
- 1
Smält smöret.
- 2
Vispa äggulorna med vattnet över låg värme, i en liten kastrull, tills smeten tjocknar utan att stelna. Om äggen börjar klumpa sig hjälper det att vispa i lite kallt vatten.
- 3
Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smöret i små mängder under vispning tills hollandaisen är len. Smaka av med citronsaft och salt.
- 4
Blanda vatten och ättika i en skål och knäck ner äggen i den med en halv minut emellan. Låt stå fem minuter.
- 5
Koka upp en liter saltat vatten i en kastrull och häll i äggen med ättikslagen. Sjud i 3 minuter.
⏱ 3 min
- 6
Fiska upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
- 7
Stek brödskivorna frasiga i smör och bryn skinkan hastigt i samma panna.
- 8
Lägg brödet på tallrikar, ovanpå skinka och ägg, ringla över hollandaise och klipp på krasse.
- 9
Servera yoghurt i skålar med passionsfrukt och hallon, och ställ fram bakverk och apelsinjuice.