Lökströmming

Name: Lökströmming
Yield: 1 portion
Cuisine: svensk
Ingredients: 2,5 kg strömming orensad; 2,5 dl ättika; 7 dl vatten; 0,5 dl salt; 2 dl strösocker; 1 msk kryddpepparkorn, grovkrossade; 1 msk vitpepparkorn, grovkrossade; 2 gula lökar, finskivade

Syrligt inlagd strömming med lök och kryddpeppar som får dra två dygn kallt. Traditionellt pålägg eller bordsrätt för dem som gillar inlagd fisk.

Tid: –
Portioner: 1
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Ingredienser

Portioner

2 ½ kgströmming orensad
2 ½ dlVinäger
7 dlVatten

Kryddblandning

½ dlSalt
2 dlStrösocker
1 mskKryddpeppar
1 mskVitpeppar
2Lök, finskivade; gula

Gör så här

1
Rensa strömmingen men lämna ryggbenet kvar. Blanda ättika, vatten, salt och socker till en lag.
2
Lägg fisken i en bunke, häll lagen över och ställ kallt i 15 timmar.
⏱ 15 h
3
Lyft upp fisken och låt rinna av. Blanda de krossade kryddpepparkornen och vitpepparkornen.
4
Varva fisk, kryddor och lök i en skål med ryggen uppåt. Lägg ett fat och en tyngd ovanpå och ställ kallt i 2 dygn.
⏱ 48 h
5
Servera tillsammans med färsk lök och dill.