Linssallad med bakade tomater, brynt smörvinägrett och halstrade pilgrimsmusslor

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 190 grader. Lägg tomaterna i en form, ringla över rikligt med olja och tillsätt timjan och två vitlöksklyftor som du krossat utan att skala. Krydda.

2. 2

   Baka tomaterna i 15–20 minuter.

   ⏱ 18 min

3. 3

   Lägg linserna i en kastrull med ungefär fyra gånger så mycket vatten, en halverad vitlöksklyfta och lagerbladen.

4. 4

   Koka på svag värme cirka 15 minuter. Lyft ur lagerblad och vitlök, rör i olivolja och krydda med salt och peppar.

   ⏱ 15 min

5. 5

   Häll vätskan från tomatformen i linserna.

6. 6

   Skiva chilin tunt, tärna ingefäran, riv limeskal och pressa saften, och riv vitlöken.

7. 7

   Vispa smöret brunt i en kastrull och blanda ner chili, ingefära, vitlök och lime. Justera saltheten med soja.

8. 8

   Halvera musslorna på tvären och bryn dem gyllene på båda sidor i smör, i het panna. Rör pannans smör i vinägretten.

9. 9

   Lägg linserna på ett fat, toppa med tomater och musslor, skeda över vinägretten så att alla smaksättare följer med och garnera med vattenkrasse.