Lins- eller bönbiffar

Name: Lins- eller bönbiffar
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 dl kokta böna, kikärter eller linser; 4 medelstora, kalla, kokta potatis; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; ägg (1); 4 msk potatismjöl; 0,5 tsk svartpeppar; 1 tsk mejram, eller oregano; 2 msk olja; 400 g tvättade färska rödbeta; 1 msk olja; 150 g haricots verts, eller andra bönor; 100 g blandade salladsblad; 50 g hyvlad parmesanost; 2 msk hasselnötsolja; 1 msk balsamvinäger; 0,5 msk flytande honung; 1 dl grovhackade valnöt; 0,25 tsk svartpeppar

Biffar av bönor eller linser och potatis med sallad på ugnsbakad rödbeta, bönor och nötter. Vegetarisk middag som funkar för buffé.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

6 dlBöna, kikärter eller linser; kokta
4Potatis, medelstora; kalla; kokta
1Lök
1 klyftaVitlök
Ägg
4 mskPotatismjöl
½ tskSvartpeppar
1 tskMejram
2 mskOlja

Rödbetssallad

400 gRödbeta
1 mskOlja
150 gHaricots verts
100 gSallad
50 gParmesan

Dressing

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader. Lägg rödbetorna i en ugnsform och ringla över olja.
2
Baka betorna i 35–40 minuter tills de blivit möra. När ungefär 10 minuter återstår, lägg i haricots verts och rör om.
⏱ 40 min
3
Dela rödbetorna, låt dem svalna tillsammans med bönorna och lägg i en skål med salladsblad.
4
Rör ihop dressingen, häll över salladen och strö på parmesan och valnötter.
5
Mixa alla ingredienser till biffarna, utom oljan, till en jämn massa och forma biffar.
6
Bryn biffarna i olja, ett par minuter på varje sida.