Laxsashimi med sesamdressing och svartkålschips

Name: Laxsashimi med sesamdressing och svartkålschips
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: japansk
Ingredients: 400 g lax i bit (gärna salma- eller finestlax); 1 l vatten; 3 msk salt; 300 g svartkål; 1 1/2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 röd spansk peppar; 1 msk riven färsk ingefära; 1/2 msk finrivet limeskal; 1 1/2 msk färskpressad limejuice; 1 msk sesamolja; 3 msk olivolja; 1 1/2 krm salt; 1 dl finhackad koriander; 2 msk rostade sesamfrön

Lätt saltlagd lax i tunna skivor med limedressing och krispiga ugnsbakade svartkålschips. Elegant förrätt.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: japansk

Innehåller: fisk, sesam

Ingredienser

Portioner

400 gLax
1 lVatten
3 mskSalt
300 gGrönkål
1 ½ mskOlivolja
1 klyftaVitlök
1Chili
1 mskIngefära, riven; färsk
½ mskLime
1 ½ mskLimejuice
1 mskSesamolja
3 mskOlivolja
1 ½ krmSalt
1 dlKoriander
2 mskSesamfrö

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ut saltet i vattnet och lägg laxen i lagen i 1 timme.
⏱ 1 h
2
Skölj svartkålen, ta bort grov stam och riv eller skär den i mindre bitar.
3
Blanda kålen med olivolja på en plåt med bakplåtspapper och baka 10-15 minuter tills den är krispig. Salta lätt.
⏱ 13 min
4
Blanda riven vitlök, hackad chili, ingefära, limeskal, limejuice, sesamolja, olivolja och salt till dressing.
5
Skiva laxen tunt och fördela på ett serveringsfat.
6
Ringla över dressingen och strö över koriander, kålchips och sesamfrön.