Långkokt fläsk i krabbuljong

Name: Långkokt fläsk i krabbuljong
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g fläskkarré, långkokt och nedplockat; olja (till stekning); salt; peppar; 4 dl skaldjursbuljong (köpt eller hemmagjord); 1 msk färsk ingefära, hackad; 1-2 msk sichuanpeppar, mortlad och rostad; 2 stjärnanis; 1 lök, finhackad; 1 msk misopasta; 1-2 msk citronsaft; salt; 100 g krabbkött, kokt; 2 msk salladslök, strimlad; 1 dl böngroddar; ev 1 förp nudlar, kokta

Mör pulled pork-liknande fläskkarré i het krabbuljong med sichuanpeppar, ingefära och miso, toppad med böngroddar och salladslök.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, soja

Ingredienser

Portioner

Buljong

4 dlFiskbuljong
1 mskIngefära, hackad; färsk
1 mskSichuanpeppar, mortlad och rostad; 1 - 2
2Stjärnanis
1Lök
1 mskMisopasta
1 mskCitronsaft, 1 - 2
Salt

Tillbehör

100 gKrabba
2 mskSalladslök
1 dlBöngrodd
1 frpNudel, kokta; ev

Gör så här

1
Bryn fläskkarrén runt om i olja och krydda med salt och peppar.
2
Täck med smörpapper och folie och baka på plåt i 125 grader varmluft tills köttet håller 96 grader. Plocka sönder köttet och trimma bort fett.
3
Koka buljongens ingredienser tillsammans i cirka 20 minuter. Justera med salt och citron och fiska upp stjärnanisen.
⏱ 20 min
4
Lägg fläsk och krabba i djupa tallrikar, häll över buljongen och toppa med salladslök, böngroddar och eventuellt nudlar.