Lammytterfilé med grön sparris á la taggiasche
Rosastekt lammytterfilé med snabbstekt sparris, oliver och parmesan i en liten vinsås.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 120 grader. Salta och peppra lammet rikligt och bryn det i smör.
- 2
Lägg rosmarin och vitlök i pannan mot slutet av stekningen.
- 3
Stek färdigt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader.
⏱ 40 min
- 4
Ansa sparrisen, skala den vid behov och stek den i olivolja på hög värme i cirka 2 minuter.
- 5
Lägg i oliver, timjan och parmesan, och slå på vitt vin. Koka in vinet.
⏱ 2 min
- 6
Häll på kalvfonden, dra pannan från värmen och smaka av med salt och peppar.
- 7
Skiva lammet och servera med sparrisen, eller ät sparrisen som egen rätt.