Lammkorv

Name: Lammkorv
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 portioner
Ingredients: 1 anchochili; 10 meter fjälster av lamm; 2 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 1 1/2 dl vatten; 2 tsk salt; 1/2 tsk malen kanel; 1/2 tsk malen kryddnejlika; 1 tsk malen ingefära; 1 tsk mald koriander; 1 kg lammfärs; 2 msk potatismjöl

Hemgjord lammkorv med chili, vitlök och varma kryddor i fjälster. Kräver köttkvarn med korvhorn, bra till grillen.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 15
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

1Anchochili
10Lammkött
2 klyftaVitlök
1 dlOlivolja
1 ½ dlVatten
2 tskSalt
½ tskKanel
½ tskKryddnejlika
1 tskIngefära
1 tskKorianderfrö
1 kgLammfärs
2 mskPotatismjöl

Gör så här

1
Blötlägg chilin enligt påsens anvisning. Skölj fjälstret ett par gånger i kallt vatten.
2
Riv vitlöken och hacka chilin fint. Rör ihop med olivolja, vatten, salt, kanel, nejlika, ingefära och koriander och låt dra cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Tillsätt färs och potatismjöl till kryddblandningen och arbeta ihop en jämn smet under någon minut.
4
Trä fjälstret på korvhornet och fyll. Gör korvar på cirka 10 cm och knyt eller vrid mellan varje.
5
Låt korvarna vila i kylen minst en timme före stekning.
⏱ 1 h