Lammgryta med färska tomater, paprika och koriander

Name: Lammgryta med färska tomater, paprika och koriander
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 tsk färsk ingefära; 400 g lammrygg, i grytbitar; 3 msk rapsolja, att steka i; 2 msk smör, att steka i; 3 klyftor vitlök; 1 msk xawaash (somalisk kryddblandning, se nedan); 1 tsk malen gurkmeja; 1 tsk paprikapulver; 3-4 dl vatten, hett; 1 buljongtärning; 0,5 grön paprika; 0,5 röd paprika; 0,5 gul paprika; 1 tomat (stor); 2 salladslökar; 0,5 dl färsk koriander, hackad; salt; peppar; 0,5 dl hel spiskummin; 1 dl korianderfrö; 1 kanelstång; 1 msk kardemummakapsel; 1 tsk hel nejlika; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk kryddpepparkorn; 3 msk lökpulver; 1 msk vitlökspulver; 2 msk paprikapulver; 2 msk malen gurkmeja

Somaliskinspirerad lammgryta kryddad med xawaash och toppad med färsk paprika, tomat och koriander. Serveras med tunnbröd eller ris.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
1 tskIngefära
400 glammrygg, i grytbitar
3 mskRapsolja
2 mskSmör
3 klyftaVitlök
1 mskxawaash (somalisk kryddblandning, se nedan)
1 tskGurkmeja
1 tskPaprikapulver
3 dlVatten, hett; 3 - 4
1Buljongtärning
½Paprika
½Paprika
½Paprika
1Tomat
2Salladslök
½ dlKoriander, hackad; färsk
Salt
Peppar

Xawaash

Gör så här

1
Hacka lök och ingefära fint och tärna lammet i bitar på cirka 2 cm.
2
Hetta upp smör och olja i en gryta, bryn köttet och tillsätt lök och ingefära. Pressa i vitlöken och fräs några minuter.
3
Rör i xawaash, gurkmeja och paprikapulver, fyll på med hett vatten och smula i buljongtärningen. Koka 25 minuter.
⏱ 25 min
4
Hacka paprika, tomat och koriander och strimla salladslöken medan grytan kokar.
5
Rör ner det färska i grytan när den är klar och justera med salt och peppar. Bjud på tunnbröd eller ris.