Kycklingspett med smashad potatissallad

Name: Kycklingspett med smashad potatissallad
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g kycklingbröstfilé; spett till grillspett; 2 schalottenlökar; 4 klyftor vitlök; 1 dl mörkt muscovadosocker; 2,5 dl ketchup; 2 msk rödvinsvinäger; 1 msk chipotlepasta; 1 msk dijonsenap; 1 msk paprikapulver; olja, till stekning; salt; svartpeppar; 800 g potatis; 100 g smör (1 dl olivolja funkar också bra); 2 klyftor vitlök; 1 msk torkad rosmarin; 3 dl crème fraîche (alt gräddfil eller turkisk yoghurt); 1 dl majonnäs; 0,5 rödlök, finhackad; 1 msk dijonsenap; 1 msk örtsalt; salt; svartpeppar

Grillade kycklingspett penslade med hemlagad barbecuesås, med krispig smashad potatis i krämig sallad.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Smashed potatissallad

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök. Bryn löken i olja, tillsätt vitlöken en kort stund.
2
Rör ner socker, ketchup, vinäger, chipotle, senap, paprikapulver, salt och peppar och koka upp. Låt sockret lösa sig. Ställ åt sidan.
3
Hacka kycklingen, trä den på spett och pensla med barbecuesåsen. Grilla spetten ungefär fem minuter åt varje håll.
4
Koka potatisen mjuk med skal och häll av vattnet. Sätt ugnen på 200 grader.
5
Rör ihop smält smör, pressad vitlök och örtsalt. Krascha potatisen lätt på en plåt, pensla med vitlökssmöret och strö rosmarin över.
6
Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter tills gyllene.
⏱ 15 min
7
Rör ihop crème fraîche, majonnäs, rödlök, senap, örtsalt, salt och peppar. Vänd ner potatisen och låt stå kallt en stund.