Kycklingschnitzel med sallad och sardelldressing

Name: Kycklingschnitzel med sallad och sardelldressing
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: dressing; 5 sardellfiléer i olja); 1 dl gräddfil; 1 citron, rivet skal från; 0,5 citron, saft från; 1 kruka mynta; 0,5 tsk peperoncini, finhackad (piri piri eller chiliflakes); salt; 4 kycklingfiléer; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 2-3 dl pankoströbröd; salt; svartpeppar; neutral olja, att steka i; sallad; 2-3 endive, hela; 2-3 gemsallad, huvud; 2 stjälkar stjälkselleri; 2 salladslökar

Tunna panerade kycklingschnitzlar med en knaprig sallad och en frisk dressing på sardeller, mynta och citron.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Dressing
5éer i olja)
1 dlGräddfil
1Citron
½Citron
1 krukaMynta
½ tskPeperoncini, piri piri eller chiliflakes; finhackad
Salt

Panerad kyckling

4Kycklingfilé
1 dlVetemjöl
1Ägg
2 dlStröbröd, 2 - 3
Salt
Svartpeppar
Olja, att steka i; neutral
Sallad
2Endive, hela; 2 - 3
2Hjärtsallad, huvud; 2 - 3
2 stjälkStjälkselleri
2Salladslök

Gör så här

1
Hacka sardeller och mynta och rör ihop dem med gräddfil, citronskal, citronsaft och peperoncini. Salta och låt dressingen stå medan du förbereder resten.
2
Skär varje kycklingfilé på längden i två tunna skivor och banka ut dem försiktigt. Salta och peppra.
3
Vänd skivorna först i mjöl, därefter i ägg och sist i panko. Ställ åt sidan.
4
Strimla endive, gemsallad, selleri och salladslök grovt och blanda med dressingen.
5
Stek schnitzlarna strax före servering i rikligt med olja tills de är gyllenbruna runt om. Servera direkt med salladen.