Kycklingsallad med stekt brysselkål och krämig jordnötsdressing

Name: Kycklingsallad med stekt brysselkål och krämig jordnötsdressing
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 800 g kycklinglårfilé, i munsbitar; rapsolja (neutral, till stekning); salt; nymalen svartpeppar; smör (till stekning); 400 g brysselkål, ansad och halverad; 1 msk japansk soja; 150 g babyspenat (färsk); 12 körsbärstomater, halverade; 1 rödlök, tunt skivad; 1 kruka färsk koriander; 4 skivor vitt bröd (gärna surdeg); 50 g smör; 1 klyfta vitlök, tunt skivad; 1,5 dl sweet chilisås; 1,5 dl jordnötssmör; 1 dl fisksås; 2 limefrukter, saften; 2 klyftor vitlök, rivna; sriracha, enligt smak

Sallad av stekt kycklinglår, brysselkål och krispiga krutonger med jordnötsdressing och lime. Klar på en halvtimme.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, gluten, jordnötter, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

800 gKycklinglårfilé
Rapsolja
Salt
Svartpeppar
Smör
400 gBrysselkål
1 mskSoja
150 gSpenat
12Körsbärstomat
1Rödlök
1 krukaKoriander

Krutonger

4 skivaBröd
50 gSmör
1 klyftaVitlök

Dressing

1 ½ dlSweet chilisås
1 ½ dlJordnötssmör
1 dlFisksås
2Lime
2 klyftaVitlök
Sriracha

Gör så här

1
Skär eller bryt brödet i små bitar, ungefär 1 cm. Stek dem gyllene och krispiga i smör med vitlök och låt dem torka på hushållspapper.
2
Rör ihop sweet chilisås, jordnötssmör, fisksås, limesaft, vitlök och het chilisås till dressing.
3
Stek kycklingen gyllene på båda sidor i olja, salta, peppra och ta upp på ett fat.
4
Stek brysselkålen i smör i samma panna tills den fått färg. Ringla över soja i slutet.
5
Bred ut spenaten på ett stort fat och lägg tomater, rödlök, kyckling, krutonger och brysselkål ovanpå. Ringla över dressingen och avsluta med koriander.