Kyckling med currysmör, mango chutney och tzatziki

Name: Kyckling med currysmör, mango chutney och tzatziki
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 kycklinglårfiléer (gärna med skinn); salt; peppar; 3 dl jasminris; 100 g smör; 2-3 msk curry; 3 dl grekisk yoghurt; 1 gurka, riven och urkramad; 1-2 klyftor vitlök, pressade; 1 msk olivolja; salt; svartpeppar, nymalen; 1 mango (eller 250 g fryst mango, tärnad); 3 msk rödvinsvinäger; 1 msk senapsfrö; 0,5 paprika, fint tärnad; chilifrukt, efter smak (t.ex. 0,5 grön och 0,5 röd chili eller chili flakes); 1-2 msk strösocker; 1 klyfta vitlök, riven; 1 tsk färsk ingefära, riven; 1 krm malen spiskummin; 0,5 limefrukt, färskpressad saft; salt; peppar

Stekt kycklinglår med currysmör, hemgjord mangochutney och tzatziki över jasminris.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Kyckling

Currysmör

100 gSmör
2 mskCurry, 2 - 3

Tzatziki

3 dlYoghurt
1Gurka
1 klyftaVitlök, pressade; 1 - 2
1 mskOlivolja
Salt
Svartpeppar

Mango chutney

1Mango
3 mskRödvinsvinäger
1 mskSenapsfrö
½Paprika
Chili, t.ex. 0,5 grön och 0,5 röd chili eller chili flakes; efter smak
1 mskStrösocker, 1 - 2
1 klyftaVitlök
1 tskIngefära, riven; färsk
1 krmSpiskummin
½Lime
Salt
Peppar

Gör så här

1
Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2
Salta och peppra kycklingen. Börja med skinnsidan nedåt på medelvärme tills skinnet blir krispigt, vänd och stek till 65 grader inuti.
3
Låt kycklingen vila några minuter.
4
Smält smöret på låg värme och fräs curryn i det tills det doftar.
5
Koka senapsfrö i vinägern cirka 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser till chutneyn och sjud på låg värme tills den tjocknar och blänker. Avrunda med salt, peppar och lime.
⏱ 5 min
6
Salta den rivna gurkan lätt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök, olivolja, salt och peppar och ställ kallt.
7
Fördela riset på tallrikar, lägg kycklingen ovanpå och ringla över currysmöret. Bjud chutney och tzatziki vid sidan.