Kungsräkor toppade med chimichurri

Name: Kungsräkor toppade med chimichurri
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 msk olivolja; 1 citron, rivet skal + saften; 2 msk sumak; 5 klyftor vitlök, skivade; 1 knippe koriander, finhackade; flingsalt; peppar; 800 g kungsräkor; 1 dl persilja, hackad; 3 klyftor vitlök; 1 msk limefrukt, saft; 2 tsk chiliflakes; salt; 0,5 dl citronsaft; 1 dl olivolja; 1 röd paprika; 3 tomater

Marinerade kungsräkor som steks snabbt och toppas med en grov chimichurri på persilja, paprika och tomat. Tilltugg eller lätt middag.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

Räkor i marinad

6 mskOlivolja
1Citron
2 mskSumak
5 klyftaVitlök
1 knippeKoriander
Flingsalt
Peppar
800 gKungsräka

Chimichurrin

1 dlPersilja
3 klyftaVitlök
1 mskLime
2 tskChiliflakes
Salt
½ dlCitronsaft
1 dlOlivolja
1Paprika
3Tomat

Gör så här

1
Rör ihop marinaden i en skål, vänd ner räkorna, täck med plastfolie och låt stå minst 30 minuter.
⏱ 30 min
2
Finhacka persiljan och vitlöken och blanda med limesaft, citronsaft, chiliflakes och salt. Kör gärna kort med stavmixer.
3
Låt chimichurrin dra i 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Grilla paprikan i stora bitar på grill eller i grillpanna, tärna och rör ner i chimichurrin.
5
Kärna ur tomaterna, tärna köttet och blanda i chimichurrin.
6
Hetta upp en bred panna på medelhög värme och stek räkorna ungefär 2 minuter per sida, tills de är rosa.
7
Toppa med chimichurrin och servera direkt.