Kung Pao-kyckling

Name: Kung Pao-kyckling
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kycklingbröst; 8-10 facing heaven chilis; 3 klyftor vitlök; färsk ingefära (lika mycket som vitlök); 5 sticklökar (vita delen); 200 g olja; 1 tsk sichuanpeppar; 75 g jordnötter, rostade; 0,25 tsk salt; 1,5 msk majsstärkelse; 3 tsk strösocker; salt (1 nypa); 0,25 tsk majsstärkelse (maizena); 0,5 tsk soja (mörk); 2 tsk soja (ljus); 3 tsk chingkiangvinäger

Wokad kyckling med torkad chili, sichuanpeppar och jordnötter i en syrlig, söt sås. Autentisk kinesisk rätt som kräver lite förberedelser men går snabbt att tillaga.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, jordnötter, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Kycklingfilé
8Chili, 8 - 10
3 klyftaVitlök
Ingefära, lika mycket som vitlök; färsk
5Sticklök
200 gOlja
1 tskSichuanpeppar
75 gJordnöt

Marinad

¼ tskSalt
1 ½ mskMajsstärkelse

Sås

Gör så här

1
Skär kycklingen i kuber på 1–2 cm och blanchera dem i kokande vatten en minut. Skölj kallt, torka och vänd i marinaden.
⏱ 1 min
2
Kärna ur chilin. Skiva vitlök och ingefära tunt och dela sticklöken i 1 cm bitar.
3
Rör ihop såsens ingredienser med 1 msk vatten.
4
Hetta upp oljan till cirka 140 grader. Fritera kycklingen en halv till en minut, tills den blir blank. Lyft upp, häll av oljan och spara 2 msk.
5
Fräs chili och sichuanpeppar i woken tills det doftar, utan att bränna.
6
Tillsätt ingefära, vitlök och sticklök, snabbt följt av kycklingen. Rör om såsen, häll i och rör tills den tjocknar.
7
Blanda i jordnötterna och servera direkt.