Kryddiga äppelcupcakes
Kryddiga muffins med mandelmjöl, äppeltopping med kokossocker och en fluffig färskostfrosting. Bakade utan vetemjöl.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 12
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter
Ingredienser
Muffins
- 3Ägg
- 1 dlSirap
- 170 gMandelmjöl
- 80 gHavremjöl
- 1 mskPotatismjöl
- Salt
- 1 ½ tskBakpulver
- 2 tskVaniljsocker
- ½ tskXantangummi
- 1 ½ mskKanel
- 1 tskKardemumma
- 1 dlOlja, t.ex. rapsolja; neutral
- 1 dlGräddfil
Äppeltopping
- 2Äpple
- 15 gSmör
- 2 mskKokossocker
- 1 ½ mskKanel
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 170 grader med över- och undervärme.
- 2
Vispa ägg och agavesirap poröst i cirka 5 minuter.
- 3
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Rör i olja och gräddfil till jämn smet.
- 4
Dela smeten på 12 formar och grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills de är gyllene och en sticka kommer ut torr. Kyl på galler.
⏱ 23 min
- 5
Skala äpplena och skär i små bitar. Stek äppelbitarna i smör, rör ner kokossocker och kanel och fortsätt tills de är gyllene och mjuka. Kyl.
- 6
Vispa mjukt smör och vaniljpaste krämigt, vispa i övriga ingredienser till fluffig frosting och kyl minst 20 minuter.
- 7
Toppa muffinsen med frosting och äppeltopping.