Kräft- och sparrissoppa

Name: Kräft- och sparrissoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g baguetter; 2 ägg; 2 burkar kräftstjärtar (à 170 g); 1/2 rödlök; 1/2 gurka; 2 msk dill; salt; peppar; 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 500 g grön sparris; 1/2 fänkål; 1 msk pressad citronsaft; 1 1/2 dl vispgrädde; 2 msk majsstärkelse (Maizena)

Len sparrissoppa med fänkål, serverad med kräftröra, ägg och bröd.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

300 gBaguette
2Ägg
2 burkKräfta
½Rödlök
½Gurka
2 mskDill
Salt
Peppar
1 lKycklingbuljong
500 gSparris
½Fänkål
1 mskCitronsaft
1 ½ dlVispgrädde
2 mskMajsstärkelse

Gör så här

1
Grädda baguetterna enligt förpackningen.
2
Koka äggen i 8 minuter, kyl i kallt vatten, skala och halvera.
⏱ 8 min
3
Sila kräftstjärtarna. Klyfta löken tunt, kärna ur och tärna gurkan och hacka dillen.
4
Rör ihop kräftor, lök, gurka och dill. Salta och peppra.
5
Koka upp buljongen. Bryt av och släng sparrisens nederdel och spara topparna. Skiva fänkålen. Koka sparristopparna en minut i buljongen och ta upp dem.
6
Koka resten av sparrisen och fänkålen under lock i buljongen i cirka 5 minuter och mixa slätt.
⏱ 5 min
7
Smaksätt med citronsaft, salt och peppar och rör ner grädden. Tjockna med majsstärkelse utrörd i vatten och koka någon minut.
8
Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, ägg och bröd.