Kokoskyckling med röd curry

Name: Kokoskyckling med röd curry
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 port jasminris; 500 g kycklingfilé; 800 ml kokosgrädde; 1,5 tsk salt; 1,5 tsk svartpeppar; chiliflakes; 0,5 tsk sambal oelek; 1 röd paprika; 250 g broccoli; 1-2 salladslökar; 100 g bambuskott; 3-5 tsk röd currypasta; 1 tsk fisksås; 0,5 tsk strösocker; 1 kycklingbuljong; 2,5 dl vatten; olja; 1 förp naanbröd; 1 dl majsstärkelse; 2 dl vetemjöl; 1,5 dl kolsyrat vatten, kallt; 2 dl pankoströbröd; olja

Het kokoscurry med kyckling, paprika och broccoli över jasminris, med frasiga friterade naanbitar som krispigt tillbehör.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Naanbröd

Gör så här

1
Koka riset enligt förpackningen.
2
Tärna kycklingen smått och blanda med hälften av kokosgrädden, salt, peppar, chiliflakes och sambal oelek. Täck och ställ kallt 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Skär paprika och broccoli i bitar och strimla salladslöken.
4
Hetta upp olja i en gryta och fräs 2 tsk currypasta några sekunder. Tillsätt fisksås och socker och justera hettan med mer pasta.
5
Lägg i kyckling, grönsaker och resten av kokosgrädden och sjud 5–10 minuter. Servera med riset.
⏱ 10 min
6
Pensla naanbrödet med vatten eller smör och värm 2 minuter i 200 grader. Skär i bitar och torka dem helt torra.
⏱ 2 min
7
Rör ihop majsstärkelse, vetemjöl och kolsyrat vatten till smet. Hetta upp olja till 180–190 grader.
8
Doppa bitarna i smeten, släpp ner några åt gången i oljan och lyft upp med hålslev när de fått färg. Låt rinna av på hushållspapper.