Kokosknäcke

Name: Kokosknäcke
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 2 1/2 dl kokos eller färsk riven kokos (2 1/2 dl motsvarar 1 1/2 dl riven); 2 1/2 dl fingervarmt vatten; 1/2 pkt jäst (à 50 g); 3 dl grovt rågmjöl; 3 dl vetemjöl; 1 tsk salt

Tunt och knaperbakat knäckebröd med råg, vete och rostad kokos. Görs av jäsdeg och gräddas snabbt.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

2 ½ dlKokos, 2 1/2 dl motsvarar 1 1/2 dl riven; eller färsk riven kokos
2 ½ dlVatten
½ pktJäst
3 dlRågmjöl
3 dlVetemjöl
1 tskSalt

Gör så här

1
Rosta kokosen i torr panna och låt svalna.
2
Rör ut jästen i fingervarmt vatten och arbeta ihop med kokos, rågmjöl, vetemjöl och salt till fast deg.
3
Dela i 10 delar, rulla till bollar och jäs under bakduk cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Värm ugnen till 250 grader. Kavla bollarna mycket tunt, gärna till trianglar, och kavla med kruskavel eller picka med gaffel.
5
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter och vänd bröden efter halva tiden. Låt dem inte bli brända. Svalna på galler.
⏱ 5 min