Kokosfisk med tostones

Name: Kokosfisk med tostones
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g vit fisk; 1 tsk salt; 400 ml kokosmjölk; 2 msk tomatpuré; 2 msk rapsolja; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk spiskumminfrö; 1 tsk korianderfrön; 2 st paprikor; 1 st gul lök(ar); 1 kruka koriander; 1 st röd chili; 1 krm svartpeppar; 2 klyfta vitlök; 1 tsk salt; 2 st lime; 1 knippe koriander; 1 skvätt olja; 1 nypa salt; 2 st banan

Fisk i kryddig kokossås med paprika och chili, serverad med tvåstegsfriterade bananbitar. Lite pyssel men mycket smak.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

500 gFiskfilé
1 tskSalt
400 mlKokosmjölk
2 mskTomatpuré
2 mskRapsolja
1 tskPaprikapulver
1 tskSpiskummin
1 tskKorianderfrö
2 stPaprika
1 stLök, ar; gul
1 krukaKoriander
1 stChili
1 krmSvartpeppar
2 klyftaVitlök
1 tskSalt
2 stLime
1 knippeKoriander

Tillbehör

1Olja
1 nypaSalt
2 stBanan

Gör så här

1
Hacka en vitlöksklyfta och mosa den med saltet. Dela fisken i bitar, gnid in med vitlökspastan och peppra.
2
Mixa eller finhacka den andra vitlöksklyftan med chili, korianderstjälkar och en halv lök.
3
Strimla paprikorna och resten av löken. Krossa korianderfrön och spiskummin i mortel, eller ta malda kryddor.
4
Fräs tomatpuré, chiliblandningen och kryddorna i olja på medelvärme några minuter under omrörning.
5
Lägg i paprika och lök och stek cirka 5 minuter. Häll i kokosmjölken och koka cirka 15 minuter.
⏱ 20 min
6
Lägg ner fisken och sjud 5 minuter. Smaksätt med salt och limesaft och toppa med koriander.
⏱ 5 min
7
Tostones: skala bananerna och skär i 3-4 cm tjocka stubbar. Fritera i 180 grader i 2-3 minuter.
⏱ 3 min
8
Tryck till stubbarna med en kastrullsbotten, salta lätt och fritera dem en gång till. Kärnan ska vara mjuk, ytan krispig och gyllene. Lägg dem på papper.