Knaperstekt röding med citron & honungsbrynt färskpotatis

Name: Knaperstekt röding med citron & honungsbrynt färskpotatis
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 skivor parmaskinka; 2 dl crème fraiche; 1 knippe färsk dill; 2 tsk flytande honung; juicen av 1/2 citron; 1/2 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 600 g färskpotatis; 2 msk smör; 1 1/2 msk flytande honung; 1 knippe morötter; 1 knippe rädisor; 1/2 rödlök; 1 knippe sparris (à 250 g); juicen av 1/2 citron; 1 tsk salt; 1 krm malen vitpeppar; 600 g filéad röding med skinn (eller laxfilé)

Skinnstekt röding med honungsbryntt potatis, vårgrönsaker, dillkräm och krispig parmaskinka. En fin middag för gäster.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

4 skivaLufttorkad skinka
2 dlCrème fraiche
1 knippeDill
2 tskHonung
½Citron
½ tskSalt
1 krmVitpeppar
600 gFärskpotatis
2 mskSmör
1 ½ mskHonung
1 knippeMorot
1 knippeRädisa
½Rödlök
1 knippeSparris
½Citron
1 tskSalt
1 krmVitpeppar
600 gfiléad röding med skinn (eller laxfilé)

Gör så här

1
Sätt ugnen på 150 grader. Torka parmaskinkan på bakplåtspapper i 5–10 minuter tills den är krispig.
⏱ 10 min
2
Rör ihop crème fraiche, hackad dill, honung, citronjuice, salt och vitpeppar till dillkräm.
3
Koka borstad potatis mjuk, kyl och dela. Bryn den gyllene i smör och honung.
4
Ansa morötter och rädisor, skiva rödlöken och strimla sparrisen. Stek tillsammans med potatisen några minuter och tillsätt citronjuice, salt och vitpeppar.
5
Lägg fisken med skinnsidan nedåt i het panna, stek 2–3 minuter, vänd och stek 1 minut. Krydda med salt och peppar.
⏱ 3 min
6
Lägg upp fisken med potatis och dillkräm och dekorera med parmaskinkachips.