Khoresh Bademjan – Auberginegryta med lamm

Name: Khoresh Bademjan – Auberginegryta med lamm
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 röd peppar; 800 g lammgrytbitar; 2 msk smör; 1 tsk gurkmeja; ca 400 g krossade tomater; 3 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 aubergine (ca 300 g); 1 zucchini (ca 300 g); salt; svartpeppar; 1/2 citron; vitt bröd med sesamfrö eller pitabröd

Persiskt inspirerad gryta på lamm, tomat och gurkmeja med aubergine och zucchini, serverad med bröd.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mellanostern

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Lök
2 klyftaVitlök
1Röd peppar
800 glammgrytbitar
2 mskSmör
1 tskGurkmeja
400 gKrossade tomater
3 dlVatten
2Grönsaksbuljong
1Aubergine
1Zucchini
Salt
Svartpeppar
½Citron
Bröd, eller pitabröd; vitt

Gör så här

1
Hacka löken grovt, riv vitlöken och strimla chilin.
2
Bryn lammet portionsvis i smör i en gryta. Lägg ner lök, vitlök och chili och fräs ett par minuter.
3
Tillsätt gurkmeja, krossad tomat, vatten och buljongtärningar. Sjud sakta cirka 1,5 timme tills köttet är mört.
⏱ 1 h 30 min
4
Tärna aubergine och zucchini i 2 cm bitar, lägg i grytan och koka sakta cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Justera smaken med salt, peppar och en skvätt citron, och ät med bröd.