Key lime cheesecake
Syrlig och krämig cheesecake utan gräddning, på kexbotten och med limefyllning. Behöver stelna i kylen, så den görs gärna dagen innan.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten, mjölk
Ingredienser
- 200 gKex
- 2 mskFarinsocker
- 100 gSmör
Fyllning
- 1 burkKondenserad mjölk
- färskpressad saft av 3 stora limefrukter, ca 1,5 dl, ca 1,5 dl; färskpressad
- 500 gFärskost
- 3 dlVispgrädde
- 5 bladGelatinblad
Garnering
- 1 burkCrème fraiche
- Limeskiva
Gör så här
- 1
Mixa kexen fint i matberedare, tillsätt muscovadosocker och det smälta smöret och kör till en jämn massa.
- 2
Tryck ut massan i en pajform på ca 22 cm, upp längs kanterna, och ställ den i frysen.
- 3
Rör den kondenserade mjölken med limesaften tills den tjocknar.
- 4
Rör färskosten slät med elvisp och vispa i grädden i 2–3 omgångar. Vänd ner limeblandningen försiktigt.
- 5
Låt fyllningen stå övertäckt i ca 1 timme så att den blir rumstempererad.
⏱ 1 h
- 6
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5–8 minuter, smält dem sedan på svag värme och rör ut med 2 dl av fyllningen. Vispa sedan ner blandningen i resten av fyllningen.
- 7
Fyll pajskalet, täck med plastfilm och ställ i kylen och låt stelna, minst 5–6 timmar eller gärna över natten.
- 8
Ta fram tårtan ca 1 timme före servering, bred på crème fraîche och garnera med limeskivor.