Karré med mynta, ärter och avokado

Name: Karré med mynta, ärter och avokado
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 port bulgur eller annat gryn; 250 g små ärtor; 2 mogna avokado; 1 citron; 1 msk olivolja; 1 kruka mynta; 1 tsk rosépeppar; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ca 600 g karré i skivor; 2 tsk olivolja; 2 dl gräddfil; 65 g mangoldskott

Stekt fläskkarré kryddad med rosépeppar, serverad med bulgur, mosad avokado- och ärtsallad med mynta och citrongräddfil.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

4 portBulgur
250 gGröna ärtor
2Avokado
1Citron
1 mskOlivolja
1 krukaMynta
1 tskRöd peppar
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar
600 gFläskkarré, ca; i skivor
2 tskOlivolja
2 dlGräddfil
65 gMangoldskott

Gör så här

1
Koka bulgurn enligt förpackningen.
2
Koka ärterna i cirka 3 minuter och låt rinna av.
⏱ 3 min
3
Riv skalet av citronen. Pressa saften ur den halverade frukten och mosa avokadon grovt med saften, olivolja, myntablad och de varma ärterna. Krydda med salt och peppar.
4
Krossa rosépepparn och blanda med salt och svartpeppar. Krydda karrén.
5
Stek karrén i olivolja cirka 3 minuter per sida.
⏱ 6 min
6
Rör ihop gräddfil med citronskal, salt och peppar.
7
Servera karrén med bulgur, ärtsalladen, mangoldskott och citrongräddfilen.