Karré med aubergine och oliver

Name: Karré med aubergine och oliver
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 portioner ris eller annat gryn; 2 vitlöksklyftor; 1 aubergine; 2 msk olivolja; 1 dl vatten; salt; svartpeppar; 1 gul lök; 1 orange paprika; 1 dl blandade oliver; 2 msk balsamvinäger; 1 tsk strösocker; 4 karrékotletter; 1 msk smör eller margarin; 1/2 tsk torkad rosmarin

Stekta karrékotletter med rosmarin, auberginekräm och paprikasallad med oliver. Serveras med ris.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4 portRis
2 klyftaVitlök
1Aubergine
2 mskOlivolja
1 dlVatten
Salt
Svartpeppar
1Lök
1Paprika
1 dlBlandade oliv
2 mskBalsamvinäger
1 tskStrösocker
4Fläskkarré
1 mskSmör
½ tskRosmarin

Gör så här

1
Koka riset enligt förpackningen.
2
Hacka vitlöken och tärna auberginen i små bitar.
3
Fräs vitlök och aubergine i olivolja. Tillsätt vatten och låt det koka in, mosa sedan auberginen med gaffel eller mixa. Salta och peppra.
4
Skiva löken tunt, strimla paprikan och halvera oliverna. Blanda med vinäger och socker och smaksätt.
5
Stek kotletterna i smör cirka 4 minuter per sida. Salta, peppra och strö över rosmarin.
⏱ 8 min
6
Lägg upp kotletterna med auberginekrämen, risen och paprikasalladen.