Karamelliserad lökpasta med leccino-oliver
Pasta med långsamt karamelliserad lök, sardell, kapris, oliver och chili. Skafferirätt som går att laga av vanliga basvaror.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- medelhavet
Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 4Lök
- 4 mskZeta extra jungfruolivolja classico
- 2 krmStrösocker
- Salt
- Svartpeppar
- 1 frpZeta strozzapreti
- 3Ansjovis
- ½ tskChiliflakes
- ½ frpOliv
- 2 mskKapris, ekologiska; medelstora
- Salt
- Svartpeppar
- 2 mskRödvinsvinäger
- Timjan
- Parmesan
- Zeta extra jungfruolivolja fruttato medio
Gör så här
- 1
Skala och skiva löken tunt.
- 2
Stek löken på låg värme i olja i 15–20 minuter, under omrörning, tills den är mjuk och brun.
⏱ 20 min
- 3
Strö över sockret och stek med några minuter till.
- 4
Rör ner sardeller, chiliflakes, timjan, oliver och kapris och stek några minuter. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.
- 5
Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Spara 2 dl av kokvattnet och sila av.
- 6
Blanda pastan med löken. Tillsätt kokvattnet lite i taget tills pastan blir silkig.
- 7
Strö över timjan och riven ost och ringla på olivolja.