Kantarellsoppa med grönkålschips

Name: Kantarellsoppa med grönkålschips
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g kantareller; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 3 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 4 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 6 dl grönsaksbuljong; salt och peppar; 100 g färsk grönkål; 2 msk olivolja; 1 krm salt

Len soppa på kantareller, grädde och schalottenlök med frasiga rostade grönkålschips. Passar bra som förrätt.

Tid: 45 min
Aktiv tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Grönkålschips

100 gGrönkål
2 mskOlivolja
1 krmSalt

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader (210 med varmluft). Ta bort grönkålens stjälkar, riv bladen och massera in olja och salt.
2
Rosta kålen i ugnen på en plåt med bakplåtspapper. Efter cirka 10 minuter, och en omrörning under tiden, ska den vara krispig.
⏱ 10 min
3
Rensa kantarellerna och skär stora bitar mindre. Smöret ska bli varmt i stekpannan, och där får svampen brynas.
4
Lägg undan hälften av svampen till servering.
5
Hacka schalottenlök och vitlök och fräs dem 2–3 minuter i pannan med resten av svampen.
⏱ 3 min
6
Tillsätt grädde och buljong. Låt soppan puttra svagt i cirka 15 minuter, mixa slätt. Krydda med salt och peppar efter smak.
⏱ 15 min
7
Fördela soppan i skålar och toppa med grönkålschips och den sparade svampen. Ät med bröd och smör.