Kanelbullar med rosa pärlsocker

Name: Kanelbullar med rosa pärlsocker
Yield: 40 portioner
Ingredients: 5 dl mjölk; 50 g jäst för söta degar; 150 g smör; 1 dl strösocker; 0,5 tsk salt; 800 g vetemjöl; 150 g smör, rumsvarmt; 1 dl strösocker; 2 msk malen kanel; 50 g valnötter, hackade; 1 dl pärlsocker; rosa karamellfärg; 1 ägg

Saftiga kanelbullar med valnötter i fyllningen och rosafärgat pärlsocker på toppen. Receptet ger ca 40 bullar, perfekt till kalas.

Tid: –
Portioner: 40
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Vetedeg

Kanelfyllning

150 gSmör
1 dlStrösocker
2 mskKanel
50 gValnöt

Garnering

1 dlPärlsocker
rosa karamellfärg
1Ägg

Gör så här

1
Värm mjölken till 37 grader och häll i en stor skål. Smula i jästen och rör tills den löst sig.
2
Tillsätt smöret i bitar tillsammans med socker och salt. Häll i mjölet men spara en halv deciliter till utbakningen.
3
Knåda degen kraftigt tills den är smidig. Täck och jäsa i ca 30 minuter.
4
Värm ugnen till 225 grader. Smält smöret till fyllningen och rör ihop med socker, kanel och valnötter.
5
Skaka pärlsocker med karamellfärg i en plastpåse. Breda ut och låt torka.
6
Dela degen i fyra. Kavla ut varje bit till en avlång platta, bred ut fyllning och rulla ihop.
7
Skär varje rulle i 10 bitar och sätt i pappersformar. Jäsa 40 minuter.
8
Pensla med ägg och strö på pärlsockret. Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter. Svalna på galler under bakduk.
⏱ 9 min