Kanel- och russinbagels

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm vattnet till 37 grader, smula jästen i en bunke och häll på vattnet.

2. 2

   Tillsätt salt, kanel, russin och honung tillsammans med större delen av mjölet. Kör degen i maskin i cirka 5 minuter, den ska bli ganska fast.

3. 3

   Låt degen jäsa cirka 30 minuter.

   ⏱ 30 min

4. 4

   Vänd ut degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.

5. 5

   Rulla varje bit till en sträng och nyp ihop till ring, eller forma en bulle, tryck ett finger genom mitten och snurra den runt så att hålet vidgas.

6. 6

   Låt bagelsen jäsa på plåt cirka 45 minuter, eller i kylen över natten.

   ⏱ 45 min

7. 7

   Koka upp ungefär tre liter vatten och sänk ner ett par bagels åt gången. Koka cirka 2 minuter på varje sida.

8. 8

   Lyft upp bagelsen och lägg dem på en kökshandduk att torka. Värm ugnen till 220 grader.

9. 9

   Lägg bagelsen på plåt, pensla med uppvispad äggvita och grädda cirka 25 minuter.

   ⏱ 25 min