Kamben med grillad sötpotatisaioli och syrad rödlök

Name: Kamben med grillad sötpotatisaioli och syrad rödlök
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g sötpotatis; 1 msk olja (till pensling); 2 äggulor; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 1/2 citron; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 rödlökar; 1/2 dl rödvinsvinäger; 2 msk vatten; 1 msk strösocker; 2 krm salt; ca 1 kg förkokta kamben; 1 dl BBQ- glaze; Grillade pimiento de padron

Förkokta kamben som grillas och glaseras med bbq, serverade med rökig aioli på grillad sötpotatis och snabbpicklad rödlök.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gSötpotatis
1 mskOlja
2Äggula
2 klyftaVitlök
½ dlOlivolja
½Citron
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
2Rödlök
½ dlRödvinsvinäger
2 mskVatten
1 mskStrösocker
2 krmSalt
1 kgRevbensspjäll
1 dlBBQ- glaze
Pimiento de padron

Gör så här

1
Halvera sötpotatisen, pensla med olja och grilla mjuk i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
2
Gröp ur potatisen, låt svalna något och mixa med äggulor, pressad vitlök och olivolja. Krydda med citronsaft, salt och peppar.
3
Skiva rödlöken tunt och vänd den i vinäger, vatten, socker och salt.
4
Grilla kambenen och pensla med glaze mot slutet.
5
Servera med sötpotatisaioli, rödlök och grillade padrón-pimientos.