Kalvstek med smörig timjansky och varm couscoussallad

Name: Kalvstek med smörig timjansky och varm couscoussallad
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 kg kalvstek; 1 tsk salt; 2 tsk torkad timjan; 6 dl vatten; ¾ tsk salt; 3 dl couscous; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 200 g zucchini; 2 tomater; 1 paprika röd eller orange; salt och peppar; 3 dl sky; 2 tsk majsstärkelse; 3 msk plockad färsk timjan; 50 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; salt

Långstekt kalvstek med smörig timjansås och varm couscoussallad på zucchini, tomat och paprika.

Tid: 1 h 30 min
Aktiv tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 kgKalvstek
1 tskSalt
2 tskTimjan

Couscoussallad

6 dlVatten
¾ tskSalt
3 dlCouscous
3 mskSvenskt smör från arla®
200 gZucchini
2Tomat
1Paprika, eller orange; röd
Salt och peppar

Timjansky

3 dlSky
2 tskMajsstärkelse
3 mskTimjan, plockad; färsk
50 gSvenskt smör från arla®
Salt

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg steken i en ugnsfast form och gnid in med salt och timjan.
2
Sätt en köttermometer i den tjockaste delen och stek längst ner tills den visar 70 grader, cirka en och en halv timme.
⏱ 1 h 30 min
3
Täck steken med folie och låt vila medan du gör salladen och såsen.
4
Koka upp vatten och salt, dra av från värmen, rör ner couscousen, lägg på lock och låt stå fem minuter.
⏱ 5 min
5
Rör i smöret så att couscousen blir luftig.
6
Skär zucchini, tomat och paprika i grova tärningar och blanda med couscousen. Krydda med salt och peppar.
7
Sila stekskyn i en kastrull och späd med vatten till 3 dl.
8
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten, vispa i skyn, koka upp och tillsätt timjan.
9
Låt svalna något och vispa i smöret i bitar. Salta.
10
Skiva steken tunt och servera med couscoussalladen och timjansåsen. Strö över timjan.