Jordgubbssallad med färskpotatis

Name: Jordgubbssallad med färskpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 l jordgubbar; ca 600 g färskpotatis; 1 msk olivolja; 100 g parmesan; 2 avokador; rivet skal och juice av 1/2 lime; 1 paket halloumi (à 250 g) eller bacon (1 paket halloumiost motsvarar 2 paket bacon (à 140 g)); 50 g pinjenötter; 150 g sockerärtor; 40 g rucolablad; 75 g babyspenat; grovmalen svartpeppar; 2 msk olivolja; 2 msk balsamvinäger; juice av 1/2 lime; salt; peppar

Sommarsallad med jordgubbar, färskpotatis, avokado, halloumi och pinjenötter i limedressing.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 lJordgubbe
600 gFärskpotatis
1 mskOlivolja
100 gParmesan
2Avokado
½Lime, rivet; skal och juice
1 pktHalloumi, à 250 g; 1 paket halloumiost motsvarar 2 paket bacon (à 140 g; eller bacon )
50 gPinjenöt
150 gSockerärta
40 gRucola
75 gSpenat
Svartpeppar
2 mskOlivolja
2 mskBalsamvinäger
½Lime
Salt
Peppar

Gör så här

1
Koka potatisen i saltat vatten och sila. Ringla på olivolja och vänd med riven parmesan.
2
Rör ihop dressingen av olivolja, balsamvinäger, limejuice, salt och peppar.
3
Skölj sockerärterna. Dela rucola och babyspenat i hanterliga bitar.
4
Rosta pinjenötterna i torr panna och skiva jordgubbarna tunt.
5
Klyfta avokadon och vänd i limejuice och limeskal.
6
Stek halloumi (eller bacon) i strimlor tills den är gyllene respektive knaprig.
7
Lägg rucola och spenat på tallrikar, ringla dressing över och fördela resten ovanpå. Avsluta med pinjenötter och peppar.