Indisk curry med falukorv

Name: Indisk curry med falukorv
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl ris; 2 pressade vitlöksklyfta; 0,5 hackad röd chili; 3 msk olja; 2 msk gul curry; 1 msk spiskummin; 0,5 msk kanel; 3 msk tomatpuré; 0,5 dl riven färsk ingefära; 400 g krossade tomater; 800 g kokosmjölk; 0,5 tsk svartpeppar; 0,5 msk socker; 0,5 tsk salt; 1 msk olja; 1 gul lök, i klyftor; 1 zucchini, i halvmånar; 1 röd paprika, i bitar; 500 g falukorv, i halvmånar; 1 dl grovhackad persilja

Mild curry med falukorv, paprika och zucchini i kokossås, serveras med ris. Barnvänlig vardagsmiddag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Ingredienser

Portioner

4 dlRis

Sås

2 klyftaVitlök
½Chili
3 mskOlja
2 mskCurry
1 mskSpiskummin
½ mskKanel
3 mskTomatpuré
½ dlIngefära, riven; färsk
400 gKrossade tomater
800 gKokosmjölk
½ tskSvartpeppar
½ mskStrösocker
½ tskSalt

;

1 mskOlja
1Lök, i klyftor; gul
1Zucchini
1Paprika, i bitar; röd
500 gFalukorv
1 dlPersilja

Gör så här

1
Koka riset enligt förpackningen.
2
Fräs vitlök och chili i olja. Tillsätt kryddorna och rör någon minut. Tomatpuré och ingefära går i sist, och allt fräses till en tjock kryddpasta.
3
Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Koka ihop i 10 minuter och krydda med salt, peppar och socker.
⏱ 10 min
4
Mjuka lök, zucchini och paprika i het olja i en panna i ca 2 minuter. Ta upp och stek falukorven i samma panna.
⏱ 2 min
5
Rör ner grönsaker och korv i såsen.
6
Strö över persilja och servera med ris.