Hummus-bowl med tomat och aubergine
Skål med hemmagjord hummus, het auberginegryta med tomat, fetaost och pinjenötter. Vegetarisk och klar på 20 minuter, bra som vardagsmiddag.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, mjölk, nötter, sesam
Ingredienser
Gör så här
- 1
Mixa kikärtor, olivolja, vitlök, tahini, spiskummin, citronsaft och vatten länge till en len hummus. Låt den vila.
- 2
Rosta pinjenötterna i torr panna tills de är gyllene.
- 3
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull tills de blir mjuka och glansiga.
- 4
Grovhacka aubergine och tomater. Stek auberginen i grytan tills den får färg, tillsätt tomat, citronsaft, salt och peppar och sjud i 10 minuter.
- 5
Rör ner hackad persilja.
- 6
Lägg hummus i skålar, forma en grop och fyll med grytan. Toppa med fetaost, mynta, pinjenötter och olivolja och servera med bröd.