Hummer Thermidor

Name: Hummer Thermidor
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 djupfrysta humrar (à 300 g); 100 g champinjoner; 1 msk smör eller margarin; 1 msk vetemjöl; 1 dl vispgrädde; 1 dl fiskbuljong (tärning eller fond + vatten); 1 1/2 msk konjak; 1/2 tsk salt; 1/2 krm kajennpeppar; 1/2 msk pressad citron; 2 msk riven ost; 1 msk ströbröd

Gratinerad hummer fylld med stuvning på champinjoner, konjak och grädde. Festlig förrätt som kan förberedas innan gästerna kommer.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

2Hummer, à 300 g; djupfrysta
100 gChampinjon
1 mskSmör
1 mskVetemjöl
1 dlVispgrädde
1 dlFiskbuljong
1 ½ mskKonjak
½ tskSalt
½ krmCayennepeppar
½ mskCitron
2 mskOst
1 mskStröbröd

Gör så här

1
Tina hummern och klyv den på längden så att stjärt och sköld hänger ihop.
2
Lyft ur köttet, ta bort magsäcken och skär köttet i bitar. Lägg tillbaka i skalen.
3
Värm ugnen till 250 grader. Skiva champinjonerna och fräs dem i smör tills vätskan försvunnit.
4
Rör i mjölet, späd med grädde och fiskbuljong och koka cirka 5 minuter. Smaksätt med konjak, salt, kajennpeppar och citron.
⏱ 5 min
5
Ställ skalen i en form, fyll med stuvningen och strö över ost blandad med ströbröd.
6
Gratinera i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min