Himmelsk änglamat

Name: Himmelsk änglamat
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 250 g frysta lingon, spara några till garnering; 1 äggvita; 1 dl florsocker; 2 dl grädde; 1 dl yoghurt; 2 msk flytande akaciahonung; form, klädd med plastfilm; 1 dl hasselnötter; 1 dl sötmandel; 0,5 citron, rivet skal; 0,75 dl vetemjöl; 15 g smör; 4 msk flytande akaciahonung; lingon; florsocker

Lingonparfait med knaprig nöt- och mandelcrumble, serverad i glas. Parfaiten fryses i förväg, vilket gör efterrätten lätt att förbereda till fest.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

250 gLingon, spara några till garnering; frysta
1Äggvita
1 dlFlorsocker
2 dlVispgrädde
1 dlYoghurt
2 mskAkaciahonung
form, klädd med plastfilm

Hasselnöt– och mandelcrumble

Servering

Gör så här

1
Mixa 200 g av lingonen. Krossa resten av bären grovt med en potatisstöt så att det finns lite struktur kvar.
2
Vispa äggvitan med florsockret till ett fast skum.
3
Rör ner mixade och krossade lingon i äggvitesskummet och tillsätt honungen.
4
Vispa grädden. Vänd ner den tillsammans med yoghurten i lingonblandningen.
5
Klä en form med plastfilm, bred ut parfaiten och täck. Frys minst 3 timmar.
6
Sätt ugnen på 200 grader. Rosta nötter och mandel i en torr panna, och gnid hasselnötterna mellan hushållspapper för att få bort det mesta av skalet. Hacka allt fint.
7
Blanda nötterna med mjöl och citronskal i en skål. Finfördela smöret i blandningen med fingrarna och rör ner 2 msk honung tills det blir smuligt.
8
Fördela smulorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över 2 msk honung och grädda i 10 minuter. Bevaka den, den bränns lätt. Låt svalna.
⏱ 10 min
9
Ta ut parfaiten 15 minuter före servering. Varva crumble och parfait i glas, avsluta med parfait. Garnera med lingon och sikta över florsocker.