Helstekt sjötunga i vinägrett med medelhavsgrönsaker

Name: Helstekt sjötunga i vinägrett med medelhavsgrönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 hela sjötungor (klippta och flådda eller filéer); salt; peppar; vetemjöl; 1/2 dl olivolja; 50 g smör eller margarin; 1 citron; 10 marinerade kronärtskockshjärtan; 16 normalstora cocktailtomater; 1 dl färsk basilika; 1 dl extra virgine olivolja; 2 dl svarta oliver utan kärnor; 2 msk balsamvinäger

Mjölad, stekt sjötunga som toppas med varma grönsaker, kronärtskocka, oliver och tomat i basilikavinägrett.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Sjötunga, klippta och flådda eller filéer; hela
Salt
Peppar
Vetemjöl
½ dlOlivolja
50 gSmör
1Citron
10Kronärtskocka
16Körsbärstomat
1 dlBasilika
1 dlOlivolja
2 dlOliv
2 mskBalsamvinäger

Gör så här

1
Kvarta kronärtskockorna, halvera tomaterna och strimla basilikan.
2
Salta och peppra fisken och vänd den i vetemjöl.
3
Sätt ugnen på 70°C.
4
Stek sjötungorna i olivolja och matfett på medelhög värme, 2-3 minuter per sida. Lägg på smorda plåtar och värm i ugnen ca 6 minuter.
⏱ 6 min
5
Hetta upp olivoljan i en kastrull, stek kronärtskockorna ca 1 minut, tillsätt oliver och tomater och stek 1 minut till. Ta av från värmen och rör ner basilika och balsamvinäger.
⏱ 2 min
6
Anrätta fisken på tallrikar med grönsakerna och spadet ovanpå. Servera med potatis eller ris och citronklyftor.